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19世纪中叶,Latio家族从比利时迁居加拿大,定居在加拿大东部的魁北克地区。加拿大河流和湖泊众多,伯爵府邸便是坐落在宁静而翠绿的湖边。伯爵携夫人经常在湖边漫步,树林环绕,碧水蓝天的美景让伯爵夫人暂时忘却了思乡之痛,伯爵也深深的被这片绿色带来的宁静所吸引。这也是后来绿色巧克力公司的由来。  

在欧洲,巧克力一度被认为是“珍贵的药品”,只有王室成员生病时才能享用。这种旨在“健康”的巧克力深得王室的垂青。Latio伯爵和伯爵夫人也是巧克力的拥趸之一,伯爵夫人最爱的美食就是巧克力。当时欧洲上流社会非常流行食用巧克力,属于绝对的奢侈品,每年Latio伯爵都要派人漂洋过海从遥远的比利时运过来,后来甚至从比利时请来皇家御用的厨师Andreas Rubens来加拿大,专门为伯爵夫人制作新鲜的巧克力。弥足珍贵的巧克力象征着伯爵和夫人的爱情,同时也是健康的象征。

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