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消费者愈发爱“新鲜” 罐头食品如何突围？
从肉制品罐头到各式各样的水果罐头，作为现代食品工业中的重要一员，罐头食品曾非常受市场欢迎。但随着经济的发展以及冷链保存及运输技术的不断成熟，人们在食品消费方面有了更为丰富的选择，新鲜与健康成为消费的主流趋势。而被打上“不健康”标签的罐头食品，如今也面临着尴尬的局面。
现状：外销势头强劲 国内市场不乐观
据公开资料显示，中国的罐头产业崛起于20世纪80年代，由于当时的物质资源较为匮乏，人们有着长期储存食物的需求，再加上方便携带，罐头食品一度成为热门产品，品种大致可分为肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其他。
前瞻产业研究院相关报告指出，从2017年我国不同罐头产品销售收入结构来看，蔬菜罐头在我国最受欢迎，占行业总销售收入的50.55%；其次是水果罐头，占比为21.76%；肉、禽类罐头占比为14.38%；水产类和其他种类罐头占比均在10%以下。此外，我国罐头的外销也一直处于世界领先水平。数据显示，2017年全国罐头出口274.48万吨，出口金额46.6亿美元，同比增长1.3%；2018年1—7月，我国累计出口罐头140.3万吨，价值14.6亿美元，同比分别增长1.6%和9.8%，出口数量和金额均稳居世界第一。
尽管从国际市场的表现来看，我国罐头产业有着良好的发展势头，但在国内市场的总体发展态势却不太乐观，企业在品牌布局方面仍处于劣势，缺乏全国性的领导品牌，再加上罐头行业属于传统食品加工业，对市场需求的变化缺乏敏感度，企业没有把握时机进行创新转型，造成产品的同质化严重。
与此同时，一些国际深加工食品巨头开始进入中国罐头食品市场。早在2016年底，SPAM午餐肉所属的美国深加工食品巨头荷美尔，斥资1.1亿美元在嘉兴投建的工厂已经开始生产，其产品在线上线下均有销售。而丹麦历史最悠久的品牌郁金香也在2017年获得许可后，将午餐肉罐头、香肠、萨拉米等三类产品带到中国，并于2018年正式进军中国市场。
但是从主流电商平台的销售情况看，进口罐头企业并未能占据绝对优势，消费者还是更倾向于购买国产品牌。在午餐肉方面，上海梅林在天猫超市以及品牌官方旗舰店里的销售量高居榜首，分别为7000+及1.5万+，在进口午餐肉品牌中SPAM销量较好，但也不到2000，而上文提到的“郁金香”，则尚未形成较为规模化的产品销售。在水果罐头方面，也是林家铺子及三只松鼠等国内知名零食品牌遥遥领先。
在一些大型连锁商超里可以看到，货架上仍是国产罐头占据主流，但仍能看到进口品牌的身影。“午餐肉、鱼肉等肉类罐头具有较高人气，相比之下水果罐头不受消费者喜爱。”工作人员介绍说，与新鲜肉制食品相比，罐头的销量较具颓势，但仍然会有不少消费者前来购买。有消费者表示，罐头是家中的常备食品，“毕竟方便省事，适合下饭。”
